Pain de viande à ma façon

Mes derniers essais de cuisson de viande ont laissé quelques restes dans le frigo, bon!
Personne n'a envie que je les réchauffe, bon!

Et moi, je n'ai pas envie de manger tous ces restes toute seule.
D'où mon idée de ce soir, je prends, je hache, je mélange, j'ajoute de la poudre de perlimpimpin et je fabrique un repas tout neuf avec du vieux!

Sacrée Fantomette, tu es vraiment rusée!

Donc, je prends tous les restes de viande, je les hache, j'ajoute oeufs, crème fraîche, persil, échalote, sel, poivre, coulis de tomate et fromage râpé, en proportions harmonieuses à l'oeil, à la consistance obtenue et au goût! (Je ne peux pas être plus précise).

Je verse le gloubiboulga obtenu dans un plat et je mets le tout au four pour 30mn.

Pendant la cuisson, je prépare une salade de tomates à la mozarella  bien relevée.



Pain de viande photographié avec les pieds - pardon.


Le succès a été au rendez-vous, Père de Famille en a repris 2 fois, ainsi que fils aîné et moi-même!

Filet mignon en papillotte

C'est dimanche, je décide de tenter un repas aux accents traditionnels.

Je prends du papier sulfurisé, je dépose dessus un filet mignon de porc que j'enrobe d'une sauce faite à moitié de fromage blanc et à moitié de moutarde à l'ancienne. Je referme la papillote et au four à 200° pour 45mn.
Pour les garçons : on ajoute des coquillettes.
Pour Fantomette : une aubergine coupée en deux, salée, poivrée, aillée, avec un petit filet d'huile d'olive et cuite environ 10mn au micro-onde.

Verdict : Bon mais la viande était un peu trop sèche (zut!), et la sauce un peu acide (mais heuuuu!).

Je vous mets la version garçon.
Pfff, ça se voit sur la photo que la viande est un peu sèche, quelle tristesse pour moi!

Crozets à la provencale

Ça y est! J'ai vraiment repris le contrôle de mes casseroles!

Dans mon panier ce soir : plein de bonnes choses mais une flemme terrible de préparer quoi que ce soit...

Je farfouille dans mes placards et en sors un bocal de crozets, petites pâtes savoyardes fort goûteuses qui calent bien les estomacs.
J'extirpe de mon panier une tomate et deux courgettes que je débite en petits cubes et que je fais cuire à la poêle dans un fond d'eau, le temps que les crozets cuisent.

J'égoutte les crozets et les ajoute aux légumes, un peu de sel, un peu de poivre et c'est tout!
Simple mais efficace, que demander de plus?
La photo peut-être?

Salade avocat - mangue - surimi

La vraie salade est faite avec des crevettes, mais...

Hier en faisant les courses j'ai trouvé une mangue mûre à point, un avocat mûr à point également...
Une mangue... un avocat... je file chercher des crevettes, mais y'en avait plus...

Fantomette la bricole salive déjà tellement sur sa salade qu'elle se rabat sur du surimi, ça fera l'affaire aussi!

Je découpe l'avocat en dés, la mangue en dés, le surimi en dés, je mélange bien le tout délicatement.
Un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, et normalement quelques feuilles de menthe (mais elle a séché sur le bord de la fenetre, y'en a plus non plus!).

A table!

Rôti de porc - pommes de terre

Fantomette est enfin de retour dans sa cuisine!
Et Fantomette est contente de retrouver son blog chéri!

Bon d'accord, Fantomette n'est pas partie en vacances aussi longtemps, mais cette rupture (salutaire) avec le quotidien lui a un peu coupé l'inspiration...
(Remarque au passage, on rompt avec le quotidien mais c'est pour s'en créer immédiatement un nouveau, rempli de nouvelles routines! Boaf, c'est la vie et c'est comme ça!)

Allez Fantomette, il faut s'y remettre!

Ce soir c'est rôti de porc!
Pour être honnête, c'est la première fois que Fantomette se risque à en cuire un.

Ce soir, coup d'essai et bien sur : coup de maître!
Une viande tendre et moelleuse, pas de la semelle qui se coince entre les dents! Une pure réussite!

Pour atteindre ce degré de maîtrise, Fantomette a cherché partout sur le net et a fait une synthèse de "trucs" d'autres bloggueuses.
Donc :

Dans un plat en pyrex avec couvercle :
Je dépose le rôti enrobé d'herbes de provence, je dispose autour quelques pommes de terre que je saupoudre également d'herbes de provence. Un petit peu de sel.
Un petit verre d'eau (la prochaine fois je mettrai du bouillon de légume ou de la bière, plus de saveurs à l'arrivée à mon avis).
Je remets le couvercle.
Au four à 180° pendant une heure, puis 15 mn à 150° sans couvercle, puis 15 mn au repos four éteint.
(Il parait qu'il faut compter 1/2 heure de cuisson par 500g... mon rôti faisait 750g, j'ai quasiment doublé le temps de cuisson et c'était plus que parfait).

Évidemment les vieux réflexes ont disparu, j'ai pensé à prendre une photo quand le chef d'oeuvre était déjà à moitié englouti, et ce soir c'est allé très vite!

Une bonne petite recette pour un repas à la maison sous la pluie... Fantomette la modeste a repris ses marques. Bonne soirée!

Salade de pommes de terre d'inspiration japonaise...

Dans un livre de recettes de Clea, "Mes p'tites gamelles", j'avais vu une recette de pommes de terre au concombre.

J'aurais bien aimé qu'on me la fasse une fois avant d'essayer car même vu de ma cuisine, ça a l'air un peu spécial, non?

Eh bien la semaine dernière, à mon cours de cuisine japonaise on en a fait une!
Youpi!
C'était super bon!

Mais pas fait tout à fait de la même façon...

Hier à midi, Père de famille a souhaité manger des montbéliardes avec des pommes de terre. Un repas terroir qui le calme et qui me laisse de la marge pour faire quelques essais culinaires ensuite.

J'ai donc pu tenter la recette avec le reste des pommes de terre cuites à l'eau!
Fantomette la modeste est décidément un bien fin stratège....

La recette de Cléa est bien plus light...
Amie au régime passe ton chemin!

Je prends deux ou trois morceaux de pommes de terre et je les réduis en purée, j'ajoute de la mayonnaise, puis le reste des pommes de terre, un concombre débité en cucubes et des radis en rondelles.
Tellement bon!

Salade saupoudrée de graines de sésame torréfiées, miiiiiam!