Bouchées de poisson frit

Pfiouuu! je mets la barre bien haut en ce moment...
Au menu de la crèche demain pour Petite Princesse : des nuggets de poisson.
Je ne sais pas faire et je ne suis pas sure de vouloir savoir faire!

Alors je tente une recette, chipée à l'origine dans mes cours de cuisine japonaise et que j'adapte avec mes petits moyens.

J'ai acheté des cubes de cabillaud de la taille d'une bouchée au rayon surgelé.
Je les fais décongeler dans une marinade faite à volumes égaux de mirin, saké et shoyu.
Je prépare une pâte avec un oeuf et de la farine.
J'égoutte mes cubes de poisson, je les enveloppe de cette pâte pas super épaisse et je fais frire dans un fond d'huile.
Pour tester la cuisson, j'en goûte un : plutôt bon!
Numéro un a voulu goûter aussi et j'ai du le freiner, il voulait tout manger!

Numéro deux criait partout dans la maison que ça sentait trop bon! (heu... du poisson frit?)



C'est dans la boite qui sert au transport du repas à la crèche



Du coup, je garde cette recette dans un petit coin pour la refaire.

Tartelettes aux légumes

Petite Princesse est intolérante aux produits laitiers de vache.
Normalement, elle a des repas adaptés à cette intolérance à la crèche.

La semaine dernière, après une quinzaine de jours à signaler tous les matins que son état se détériorait, j'ai du la garder à la maison quand elle s'est mise à vomir la nuit et à avoir de violentes diarrhées le jour...
Je fais confiance aux puéricultrices de la crèche, mais j'ai une sacrée haine contre l'entreprise qui certifie tous les matins que les repas sont conformes, alors qu'ils ne le sont pas!

La solution pour remettre Petite Princesse sur pied est que je fasse moi-même ses repas... ce qui avait été déjà envisagé puis oublié puisque cette société assurait pouvoir faire des repas sans produits laitiers!
Escrocs criminels!

Me voici donc à essayer de reproduire des recettes de la crèche dont je n'ai que l'intitulé!
Je vous fais grâce du poisson sauce créole...

Demain c'est taboulé et tartelettes de légumes.

Dans deux petits ramequins je dépose un fond de pâte.
J'y mets des dés de courgette, des dés de tomate, des dés de carotte.
Je prépare un flan avec de la crème d'avoine, un oeuf, j'ajoute un minuscule fromage de chèvre frais.
Je recouvre mes légumes et au four pour 20 mn.

Je suis persuadée que mes tartelettes seront mille fois meilleures que leur nourriture toxique et malhonnête!
Bonne soirée.

Tarte au chou pointu

Dans mon panier un chou pointu... Ouin!!!! Je ne sais pas quoi faire avec!

Petit brainstorming in petto :
Une salade? Bof!
Une soupe? Aujourd'hui, il fait trop chaud et la soupe au chou c'est l'hiver!
Une potée? Il fait chaud, t'es sourde ou bien?

Bon, une tarte alors!

Je ne prends que la moitié du chou, je l'émince finement, je le rince.
Pour le rendre plus digeste, je le fais précuire quelques minutes dans l'eau bouillante.
J'égoutte le chou cuit.

Dans mon faitout, je mets une barquette de lardons allumettes, puis le chou, je laisse cuire à feu doux.
Je déroule une pâte feuilletée.
J'étale dessus le chou.
Je mélange trois oeufs et une petite brique de crème fraîche allégée, je verse le tout sur le chou.
Je saupoudre de cubes de gouda et de mimolette. (J'en ai plein le frigo car Numéro deux m'a assuré qu'il adoooooorait... j'en ai donc plein le frigo car il n'adoooooooore pas!).
Au four 20 minutes.

C'est super bon! A voir comment ça se digère...

Petit souci d'eclairage pour cette photo...

Salade de fèves fraiches

Un plein sachet de fèves et pas trop la flemme de m'en occuper!

Je les sors de leur gousse et malheur! Il m'en reste juste assez pour à peine deux personnes!
Tant pis pour les autres qui ronchonnent tout le temps après ma cuisine! Je décide que ce sera pour moi et moi seule, je vais donc me chouchouter...

J'ébouillante les fèves 30 secondes, ce qui me permet d'enlever la peau très très vite!
Je les fais cuire à la vapeur 5 mn.
Je laisse refroidir;
J'assaisonne et saupoudre de graines de sésame torréfiées.

Suuuuuuuuper bon cette petite salade égoiste!

Ragout poulet haricots blancs

En ce moment, j'ai un faible pour les légumineuses.
Et normalement ça passe plutôt bien auprès des numéros...

Ce soir, libre inspiration!

Dans la poêle, des lardons allumettes, du poulet coupé en petits morceaux. Je fais bien cuire le tout.
J'ajoute une boite de pulpe de tomate aromatisée à l'oignon (un basique, fond de placard chez moi) et une boite de haricots blancs.
Je couvre et je laisse mijoter 15 mn.

Personnellement j'adore, mais ce soir, j'ai fait chou blanc auprès des enfants...
Zut, ils se rattraperont sur le dessert...

Le gateau au chocolat de l'anniversaire

Demain, Numéro Un fête son anniversaire à l'école.
Fantomette, mère dévouée, se retrouve à 23h à faire des gâteaux au chocolat pour 24 gamins qui deviennent, au fur et à mesure que le temps passe, de moins en moins sympathiques...

Pour réussir cet acte d'amour, Fantomette a eu en prêt un plat en tôle extraordinaire qui officie d'habitude en restaurant et qui vaut 2 moules à gâteaux normaux. (chouette on va gagner du temps).
Et elle a en plus un livre de recettes de gâteaux qui ont l'air tous plus exquis les uns que les autres!

Fantomette a opté pour le traditionnel gâteau au chocolat.
Pour un gâteau de taille normale :
3 oeufs, 150g de sucre, 150 de beurre, 150g de chocolat noir, 80g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 10cl de lait.
Je mélange les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Au micro-ondes, je fais fondre ensemble le beurre et le chocolat.
Je mélange le tout.
J'ajoute la farine, la levure et le lait.
Je chemise un moule et au four pour 25-30mn!

Miom-miom!
La photo n'est pas top mais la maison sent bon....
Fantomette peut aller se coucher le coeur léger.
Bonne nuit!

Chili con carne

Un repas de cow-boys, pour sûr!
De cow-boys venus de la vaste plaine d'alsace, ouaip m'dame!
De vraies terreurs certes, mais qui tremblent devant les oignons, le poivre, l'ail....
Des cow-boys plutôt pénibles à table il faut le dire.

Alors, au boulot super Fantomette!

Une barquette de viande hachée (500g), de l'échalote déshydratée (2 cuillères à soupe), je fais très très très bien cuire, vu qu'ici on n'a pas envie d'un duel avec cette chère E.Coli...
J'ajoute une boite de pulpe de tomates aromatisée à l'oignon et une boite de haricots rouges.
Je sale et je laisse mijoter 20 mn à feu doux.
Je fais cuire du riz pour accompagner le tout.

Ce chili est un hold-up culinaire (!)... Mais il est délicieusement délicieux! A vous de corser avec quelques épices.
Entre nous, vous croyez que les vrais cow-boys de là-bas ils avaient les moyens de faire plus sophistiqué?
Fantomette toucherait-elle du doigt la simplicité, l'autenticité, la vérité?

Ici, la recette a été validée par les Numéros et Petite Princesse qui se sont bien régalés!
Fantomette la modeste, reine des steppes de l'est, vous salue bien bas!

Bête gratin de patates

Ce soir...

J'étais partie pour faire un gratin pommes de terre-chou fleur quand j'ai été arrêtée au vol par Père de famille qui commence à en avoir plus qu'assez de ma cuisine pleine de légumes...
En gros les légumes c'est bon pour la santé mais c'est bien tout et il faudrait peut-être que j'arrête mes c...!(vous avez le décodeur, je pense)

Certes mon ami, je vais m'adapter à vos contraintes puisque vous me le demandez si gentiment!

J'ai mis le chou-fleur de coté.
Dans un plat à gratin, des pommes de terres cuites à la vapeur coupées en morceaux.
Une barquette de lardons allumettes saupoudrée par dessus.
Des cubes de gouda et mimolette versés généreusement.
Et un mélange fait avec trois oeufs et de la crème fraîche pour recouvrir le tout.
Au four pendant 20mn.

Au final, Père de famille a adoré.
Numéro Un en a repris deux fois.
Numéro deux s'est régalé et a demandé le chou fleur servi à côté dans l'assiette.
Quand à moi, j'ai mangé le chou fleur cuit à la vapeur avec du fromage de chèvre frais, un pur régal!
Petite princesse a préféré son bib.

Je le referai c'est sûr!
Bonne soirée!

Cadeau gourmand...

J'ai envie de vous montrer un cadeau qui m'a été offert cette semaine!

C'est un pot de confiture d'abricots à l'arôme de pain d'épices!
Fait maison!

Je vous le montre car j'adore ce cadeau!
Il est le reflet exact de l'amie qui me l'a offert et il me colle la pêche quand je le vois!

Merci Gaëlle!

Salade du jardin!

Hello tout le monde!

Un petit moment que nous ne nous sommes pas manifestées, Fantomette la modeste et moi-même étions en toute petite forme...
Qu'à cela ne tienne, nous voici de retour!
Aujourd'hui nous avons fait honneur à notre potager en carré, avec Numéro Un, nous sommes allés chercher une salade.

Ne jamais perdre de vue que nous sommes de purs produits citadins...
La salade était infestée de forficules! Toute une famille à mon avis!
Petite Princesse aurait dit "berk!", mais elle dormait....
Numéro Un était un peu paniqué, j'ai gardé mon masque de mère parfaite et rassurante et ai sortit les pince-oreilles (ben oui, c'est ça un forficule!) de la salade avec courage et maîtrise de moi. (glurp c'est dégueu).

On l'a lavée à grande eau, essorée.
J'ai fait griller des lardons allumettes à la poêle. Puis du pain pour faire des croûtons.
Petit assaisonnement traditionnel.
Un saladier de chips pour aller avec et... à table!
Un vrai repas d'été!

Numéro Un n'a pas pu en manger...

Il faut encore que nous nous entraînions à apprivoiser la salade sauvage qui ne vient pas du supermarché...

Bonne journée!

Serait-ce la saison des betteraves?

Mais oui!

Ce soir, de nouveau trois betteraves dans mon panier...
Puis-je vous avouer que je commence à saturer?
Râpées en salade ça me barbe, en purée j'ai la flemme, en gâteau c'est trop long...

J'opte donc pour la méthode barbare!
Je les épluche, je les lave et je les mets entières dans une cocotte avec un fond d'eau.
Au micro-ondes pendant quinze minutes!

Je laisse refroidir.
Et je me régale avec mes jolies betteraves juste coupées en deux avec un peu de sel aromatisé aux herbes.
Fantomette la barbare est, comme d'habitude, contente d'elle et de son assiette!

J'ai trois betteraves dans mon panier...

Voilà un post qui commence comme une comptine!

J'ai trois betteraves dans mon panier
La première, râpée, j'en fais mes crudités
La deuxième, en purée, un joli plat rosé
La troisième, mélangée, un bon gâteau sucré!

La première, je l'épluche, je la lave et je la râpe.
Je compose une belle assiette avec tomates, fêta, chou rave râpé, betterave râpée.
Assaisonnement, graines et herbes aromatiques.
Que du classique!

La deuxième, je l'épluche, je la lave et je la fais cuire avec des pommes de terre et un petit peu de bouillon de légumes. Je plout-ploute, j'ajoute de la crème d'amande.
Super bon avec du jambon!

La troisième, je l'épluche, je la lave et je la râpe.
Dans un bol, je mélange deux oeufs, une tasse de sucre et du sucre vanillé, un quart de tasse d'huile.
Dans un autre bol, une tasse de farine, une presque tasse d'amandes pilées, une pincée de sel, un demi-sachet de levure chimique (mais bio quand même).
Je mélange bien, j'ajoute ma betterave râpée.
Dans un moule à cake à 180°C pendant environ 40 mn.
Trop bon pour terminer le repas avec un petit café!

Tête d'ail vapeur

Ce soir dans mon panier, deux têtes d'ail fraîchement cueillies!
Elles sentent bon!
Je n'ai qu'une envie, les manger telles quelles!

Alors, je coupe les tiges de mes jolies têtes, je les passe sous l'eau (pour le principe), je les pose dans le panier de mon cuit-vapeur et je laisse cuire tranquillement 25 mn.

Ce soir, c'est terroir!
A mes gousses d'ail, je joins dans mon assiette du jambon persillé, quelques cornichons et des carottes cuites à la vapeur.
Je coupe mes têtes d'ail en deux, je les sale et je les mange à la petite cuillère... Un pur régal!

Fajitas jambon-fromage

Ben oui! quand on ouvre un paquet de fajitas et qu'on se fait deux wraps le midi, il en reste encore quatre dans le paquet!
Il faut donc trouver une super idée pour les écouler.
Je cherche et je trouve, comme d'habitude!

Je fais chauffer ma poêle, pendant ce temps je râpe du gruyère.
Je dépose une fajita au fond de la poêle, je la laisse chauffer, je la saupoudre de fromage râpé, je mets une tranche de jambon, je resaupoudre de fromage râpe, je recouvre d'une deuxième fajita.
Je retourne l'ensemble dans la poêle pour que tout chauffe et que le fromage fonde parfaitement.

Je fais glisser le tout dans une assiette, je coupe avec ma roulette à pizza.
Je mets deux morceaux dans deux assiettes, une serviette en papier pour les doigts gras et j'apporte ce festin à mes deux numéros, très fatigués par leur journée.
Une bonne entrée en week-end prolongé...

Wraps gourmands et petit dessert gourmand aussi!

C'est mercredi, Youpi!

Les garçons sont exceptionnellement à l'école et je profite de ma super tranquillité pour passer l'aspirateur, nettoyer les sols, ranger la maison, repasser... L'éclate totale!

(Fantomette la modeste a viré ses deux dernières femmes de ménage elle est donc obligée de faire ce qu'elle déteste faire : le ménage. Elle essaie de se persuader qu'elle est très heureuse comme ça, ne la détrompez pas, le choc serait terrible...)

Après m'être épuisée pour le bien-être de ma petite famille et avant d'aller faire les courses pour bien la nourrir, je m'octroie une pause bien méritée et décide de tenter des wraps pour ce midi.
Je prends une fajita, je la tartine avec du fromage frais aux fines herbes, j'ajoute du saumon fumé, un petit filet de jus de citron, des graines germées de radis roses et deux tomates cerises coupées en deux. Je roule le tout. Miam.
Je prends une fajita, je la tartine de fromage de chèvre frais aux noix, j'ajoute du jambon cuit, des graines germées de radis roses, et deux tomates cerise coupées en deux. Je roule le tout. Miam-miam.
Et pour le dessert, dans un joli récipient jetable/pas jetable, un fond de caramel au beurre salé, je recouvre de yaourt nature, je brise sur le dessus un reste de biscuit bien sec que Petite Princesse a croqué puis laissé (la coquine...).Miam-miam-miam.

J'adôôôôre tout!