le cake au yaourt salé

Aujourd'hui c'est fête au hockey, les mamans sont sollicitées pour préparer quelques douceurs pour les participants.
Chouette! Un prétexte pour cuisiner!

D'abord je fais un flan paresseux : une poudre à diluer dans du lait chaud et au four... résultat caca-beurk, trop la honte!

Je reprends les bons vieux basiques : un gâteau au yaourt classique et un gâteau au yaourt salé.

Pour le gâteau au yaourt salé :
Dans le bol de mon robot mélangeur : 1 yaourt, 3,5 pots de farine, 1 sachet de levure, 2 oeufs.
Dans ma poële, un oignon émincé et une petite barquette de lardons allumettes que je fais réduire-cuire-fondre ensemble.
Je mets le robot en marche et j'ajoute au premier mélange, les oignons aux lardons et l'équivalent de 3 pots de yaourt de comté râpé maison avec la râpe à gros trous. J'ajoute l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de thym et du poivre.

Je verse le tout dans un moule à cake beurré, au four 35mn à 180°.

Vu comme ça ce n'est pas très parlant... mais je l'ai donné entier et je suis déjà passée pour une dangereuse psychopathe quand j'ai essayé de photographier le gâteau au yaourt sucré sur le buffet au hockey (c'est vrai, qui, avec un cerveau normal, pourrait s'exciter pour un gateau au yaourt?).
J'ai préféré sauver ma réputation plutôt que de vous offrir une photo plus parlante.
Mais fantomette la modeste peut vous assurer que c'était un bien beau et un bien bon gâteau!

Lasagnes aux épinards

Dans le panier de cette semaine, un grand sachet d'épinards!
Numéro 1 raffole des lasagnes aux épinards faites par moua.
Je décide de corser la recette, je la fait sans produits laitiers (de vache) pour que Petite Princesse puisse y goûter.

Tout d'abord, je lave mes épinards, j'enlève les grosses nervures et je coupe les feuilles en tout petits morceaux. (ça m'a pris une bonne heure pour bien faire).
Je les mets dans le faitout et je les laisse cuire à feu doux.
Pendant ce temps, je prépare une béchamel, qui doit rester un peu liquide, avec de la farine, de l'huile de tournesol et du lait de soja, sel, poivre et un peu de muscade moulue.
Une fois réduits, mes épinards prennent le volume d'un gros bol! La poisse, c'est trop peu!
J'émince un oignon et je le fait dorer avec une petite barquette de lardons allumettes.
J'ajoute ce dernier à mes épinards et je mélange le tout à ma béchamel.
J'ai donc une mixture verte.
Je huile un plat à gratin et j'alterne les couches de mélange vert et de pâtes à lasagnes.
Pour finir, je recouvre le tout de fromage de brebis râpé.
Au four 35mn à 180°C.

Numéro 1 a fait honneur au plat!

Midi en solitaire... salade crevette-pamplemousse

J'ai bien travaillé ce matin!
La maison brille de mille feux!

Maintenant, je suis un peu fatiguée et j'ai faim!
Alors j'ouvre mon petit frigo et qu'y vois-je?
Un petit reste de soupe potimaron-marrons, miam!

Et avec ça, une petite salade crevette-pamplemousse minute!
J'ouvre une petite barquette de crevettes sous-vide, je les rince.
J'épluche un pamplemousse rose bien juteux (trop même) et j'en extraits les quartiers sans la peau.
Je lave un peu de salade verte.
Je mélange le tout avec un petit pot de fromage blanc, je sale, je poivre et je mets un peu de paprika pour le pep's!

Et je tartine à l'avance deux belles tartines de pains aux céréales de fromage de chèvre frais mariné à l'huile d'olive et aux herbes, un pur régal!

La choucroute du soir

Quoi? Elle fait de la choucroute le soir? Mais elle est folle?
Mais oui, braves gens! Parfaitement! Je suis folle de choucroute!
Moi, ce que je préfère dans la choucroute, c'est le chou et les patates, donc...

Dans une cocotte, je fais revenir des petits lardons allumettes juste sortis de leur barquette et je leur ajoute 3 échalotes émincées.
Je lave ma choucroute à grande eau, au moins 3 fois, je la laisse égoutter tranquillement dans une passoire et je la pose sur mes lardons et échalotes.
Je recouvre le tout de bouillon de légumes et je laisse cuire 2 heures à feu doux et à couvert.

40 mn avant la fin de la cuisson, j'ajoute les pommes de terres épluchées et coupées en 4 dans la longueur pour qu'elles cuisent plus vite et je laisse cuire le temps qui reste.

Et voilà un bon petit plat, parfait pour le soir!

Les "puristes" vont me dire qu'il n'y a pas la graisse (de porc, oie ou canard), qu'il n'y a pas les épices (mises dans la gaze et qu'on retire à la fin), qu'il n'y a pas la charcuterie (qui fait quand même plus de 50% du plat), ni l'alcool (vin ou bière).
Primo, de la choucroute comme ça, je sais faire aussi!
Deuxio, je ne suis pas sure qu'à l'origine, les premiers consommateurs de choucroute pouvaient avoir quelque chose d'aussi riche gras calorique complet que ça!
Tertio, le tiercé gagnant diabète-cholestérol-hypertension en mangeant ce plat, non merci!
Je suis persuadée que ma recette est plus vraie et proche des origines!

Fantomette la modeste vous souhaite une bonne soirée!

Mixée Potimarron-marrons

C'est vraiment l'hiver, il fait très très froid dehors! -5 ce matin!
Alors profitons-en pour faire des soupes!

Ce soir, c'est potimarron-marron!
Je lave mon potimarron entier avec une éponge gratte-gratte, je ne l'épluche pas. Puis je l'ouvre, j'enlève les graines et je le coupe en morceaux.
Je mets les morceaux dans mon faitout chouchou, je recouvre d'eau, j'ajoute 3 échalotes que je coupe en petits morceaux. Il me reste de Noël des marrons sous vide, je les ajoute.
Je fais cuire à feu moyen pendant 40mn.

Pendant ce temps, je file acheter du bon pain frais à la boulangerie et je vais récupérer les enfants.

Quand on rentre, il ne me reste plus qu'à mixer la soupe, la saler un peu. Le goût en est très prononcé!
Pour motiver les troupes j'ajoute à coté du bol deux tartines de mettwurst bio (pour la bonne conscience) et à table!

La babyclette!

Ce soir, les numéros ont commencé le repas par une ÉNORME part de gâteau au chocolat faite au centre aéré.
Moi, du coup, ça m'a un peu déstabilisée, pas d'idée pour récupérer le coup...

Et si on s'amusait un peu à faire des trucs bizarres ce soir?
Entre autres : une babyclette!

Je fais fondre un mini-babybel dans un mini-bol pendant 30s au micro-ondes et je trempe des mini-gressins dans le fromage fondu! Miam!
C'est rigolo, c'est ludique, ça se mange bien!
(Pour les vrais amateurs de vrai fromage, ça ne vaut pas une vraie raclette)

Escargots bricolos pour l'apéro!

On fête les vacances, on fête le déménagement, on fête n'importe quoi car j'ai la flemme de cuisiner!
Ce soir on picore en famille!

Guacamole maison, avec 4 beaux avocats murs à point, le jus d'un demi citron, de l'oignon en mini morceaux et des épices qui piquent mais pas trop. A côté les tortillas épicées.
Des rondelles de saucissons.
Des biscuits apéritifs soufflés au bon goût de cacahuète.
Pour les parents, un bon verre de vin qui va bien, pour les enfants, du jus de pommes.

Et des escargots bricolos!
Sur une pâte feuilletée que je déroule, j'étale un pot de fromage blanc, je répartis uniformément du comté râpé sur toute la surface et je recouvre de tranches de jambon.
J'enroule le tout sur lui même, et je coupe des tranches d'environ 1 cm que je dispose sur le papier sulfurisé qui entourait ma pâte à tarte au départ.
Je fais cuire et je sers tout chaud!

Hachis potiron-parmentier

C'est dimanche!

Hier, les repas ont été un peu bâclés car entre l'entraînement de hockey, l'invitation de numéro un à un anniversaire et le déménagement des enfants dans leurs nouveaux quartiers, l'envie de cuisiner m'a fait défaut...

Aujourd'hui, il faut que je me rattrape.
En plus j'ai plein de légumes à nouveau dans mon panier!

Alors dans mon faitout, je mets une jolie tranche de potiron épluchée et coupée en morceaux avec deux belles pommes de terre coupées en morceaux également, un fond d'eau et cuisson pendant 40mn.
Dans ma poêle, je mets un peu d'huile, deux échalotes finement émincées, de la viande hachée, et quand tout est plus ou moins cuit, une petite boite de tomates en morceaux, un peu de sel.
Quand mes légumes sont cuits, je les écrase avec mon plout-plout (écrase pomme de terre) dans la casserole directement, j'ajoute un peu de comté râpé maison et je remue bien le tout.
Dans un plat à gratin, je mets la viande en une couche au fond et je recouvre de ma purée pomme de terre-potiron.
Au four 15 mn pour que la température soit harmonieuse entre le haut et le bas du plat, juste le temps de laver la salade et de l'assaisonner et tout le monde à table!

Les endives au jambon de Super Copine

Moi, les endives j'adore!
Surtout en salade!

Sauf que cette semaine, je les ai oubliées au fond de mon panier et qu'elles sont devenues toutes vertes! Du coup, j'ai plus trop envie de les manger comme ça!
Après avoir vérifié sur Internet que je ne risquais pas de m'empoisonner si je les mangeais vertes, j'ai décidé de les faire cuire.

Endives au jambon et à la crème façon Super Copine!
(Super copine fait super bien les endives au jambon, moi pas. Alors elle m'a expliqué comment faire vite et bon sans four et sans béchamel).
Je lave mes endives, je les coupe en tronçons.
Au fond de la poêle, un peu d'huile, et j'y fais cuire mes endives environ 20 mn. (avec un petit couvercle dessus).
Quand elles sont cuites, j'ajoute mon jambon coupé en petits morceaux, je laisse cuire encore un peu, je rajoute un peu de crème fraîche à 3% pour lier et un peu de fromage. Cette fois ci ce sera bûche de chèvre, je n'ai plus que ça. Je le laisse fondre dans la poêle.
A table!

Et merci Super Copine!

Et un petit potage au chou-fleur, un!

Parce que dans la pizza de midi, d'accord, il y avait des tomates, mais c'était un peu léger en terme de légumes!
Alors, ce soir, on compense!
Dans mon faitout fétiche, je mets un beau chou-fleur découpé en bouquets, 2 patates pour le velouté, du bouillon de légumes en poudre et cuisson pendant 45mn.
Je mixe et je sers.
Baby-sitter (une perle) a été étonnamment étonnée par le bon goût de cette soupe toute bête délicieuse!

C'est mercredi, c'est pizza!

Aujourd'hui, c'est mercredi, j'ai Fils numéro 1 et Fils numéro 2 à la maison!
Ils vont mettre la main à la pâte!

Je déroule une pâte feuilletée, j'étale dessus des dés de tomates (1 petite boite).
Pendant ce temps, les garçons découpent 2 tranches de jambon en petits morceaux (numéro 2 en mange la moitié en pensant que je ne le vois pas, ça fait partie du plaisir de cuisiner et numéro 1 prend sa mission très au sérieux).
Ils répartissent le jambon sur la tomate.
Je râpe du fromage de brebis qu'ils répartissent aussi sur la pizza.
Je saupoudre le tout d'origan et hop! 20mn au four.

A la sortie, ça sent bon et ils se régalent à la manger avec les doigts!

Riz complet à la tomate

L'hiver est vraiment looooong, tout le monde est malade autour de moi (pas à cause de ma cuisine, hein?), je me sens moi-même un peu sans énergie...
J'ai faim... mais pas envie de cuisiner...

Vive le rice-cooker!
Je lave un verre de riz complet je le mets au fond de mon rice-cooker, j'ajoute deux verres d'eau, une petite boite de pulpe de tomates, une pincée de sel.
Je ferme le couvercle et comme d'habitude, j'appuie sur le bouton et j'attends. (Enfin, je fais des tas de trucs pendant ce temps-là, plein même!).

J'ouvre, ça sent bon, mais je n'ai plus faim!
Ben oui, en fait j'ai mangé en attendant que ça cuise!

Je le garde pour ce soir!

Belle couleur appétissante (enfin, je trouve!) avec un peu d'Etorki rapé.

Gourmandise salée : pruneaux au lard

Envie de manger vite, grosse tentation de faire appel au livreur de pizza, mais petit frein : c'est vraiment trop gras!
La raison l'emporte, je ferai le truc gras moi-même! Et en plus, j'ai plein de restes dans le frigo...

Toujours avoir une barquette de lard en tranches fines au frigo!
Toujours avoir un sachet de pruneaux dénoyautés dans le placard!
C'est un apéritif délicieux, qui fait toujours son petit effet et qui est surtout prêt en 5 mn chrono!

Je préchauffe le four.
Je découpe mes tranches de lard en deux.
Aidée de fils n°2 qui trouve ça super rigolo, j'enroule un pruneau dans une demie tranche de lard.
Je mets le tout sur une plaque et hop! au four!

10 mn plus tard, ça sent bon dans la cuisine et tout le monde se met à table pour attaquer les restes.

Wok de chou rouge et quiche magique

Je ne sais pas comment je me suis débrouillée, j'ai du chou rouge plein le frigo!
Hier salade de chou, miam miam, mais qu'est-ce que je peux en faire aujourd'hui?

Un vague souvenir d'un assaisonnement vu en cours de cuisine japonaise et je tente la cuisson au wok.
Je mets mon demi chou rouge dans le wok, j'y ajoute un assaisonnement composé de 30ml de mirin, 30ml de saké de cuisine, 20ml de sauce soja et je fais le niveau à 200ml avec de l'eau.
Je mets le tout sur le chou, je mets un couvercle et je laisse cuire environ 20mn.

Résultat honnêtement très moyen que j'accompagne de 2 oeufs au plat.

Et comme je sais que le reste de la famille va détester, je confectionne dans la foulée la quiche magique qui va bien.
1 pâte brisée (mais feuilletée c'est bon aussi) déjà étalée.
1 barquette de lardons allumettes que je répartis au fond du moule
Dans un bol : 3 oeufs légèrement battus en omelette, une briquette de crème fraîche à 3% (petite princesse n'en mangera pas), et l'équivalent de 2 doigts de comté râpé maison (c'est quand même bien meilleur que le râpé en sachet).
Je mélange et je verse sur mes lardons.
Au four, 30mn à 180°.

Le temps que tout ça cuise, je prépare une salade de carottes et je range ma cuisine!

Ma quiche ne connaît pas l'échec!

Soupe poireaux topinambours

Et un nouveau panier plein de surprises!

Les poireaux, j'adore!
Mais les topinambours, j'en fais quoi?
J'ai du mal avec ce légume tarabiscoté, difficile à éplucher, qui s'oxyde vide, mais qui est quand même bon surtout en salade. Un petit goût de coeur d'artichaut...

Je me lance, une soupe poireaux - topinambours!
Tout est bio, je prépare donc mes poireaux juste coupés grossièrement en 4 puis en tronçons pour bien enlever la terre, et les topinambours, je les frotte bien sous l'eau (j'ai le flemme de les éplucher) et je les coupe aussi en petits morceaux que je jette tout de suite dans l'eau pour éviter qu'ils ne noircissent.
2 litres d'eau (je recouvre juste les légumes), un cube de bouillon de légumes, le couvercle sur la casserole et c'est parti pour 45 mn de cuisson à feu tranquille.

Une fois cuit, je mixe et je rajoute de la crème d'amande pour "le velouté"car Petite Princesse est allergique aux produits laitiers.

Avec quelques graines de pavot pour égayer l'assiette

Un velouté très doux en goût, le topinambour prend le dessus sur le poireau.

Potée de légumes racines "améliorée"

J'ai récidivé!
Impossible de penser à autre chose!
Alors on recommence et on essaie de faire différent, mieux, meilleur...
Cette fois-ci, ma potée devait être un plat complet pour le soir. Je ne suis pas du genre entrée, plat, dessert.
Non, ici, c'est plat et c'est tout. Alors j'ai plutôt intérêt à ne pas me rater!

Dans le rice cooker, j'ai mis le filet d'huile d'olive, les pommes de terre vitelotte, les carottes et l'oignon coupés en petits morceaux, j'ai rajouté une barquette de lardons allumettes, 25cl d'eau et un peu de laurier déshydraté. J'ai mélangé le tout. J'ai fermé le couvercle, appuyé sur le bouton et attendu.

Le repas n'était pas pour moi, j'ai donc du en expliquer le concept à Baby-Sitter qui s'est chargée de gérer les assiettes des enfants...

En rentrant après mes cours, j'ai vu qu'il en restait...
Baby-sitter m'a regardé droit dans les yeux et m'a assuré que ça avait été délicieux, mmmpppffff! Devais-je la croire?

Ayant un petit creux, je me suis chargée de finir les restes.
Je préfère la version purement végétarienne, les lardons n'ajoutent rien et rendent le plat beaucoup plus rustique.
Mais je tiens à préciser que c'était bon quand même.
Mission réussie!

La potée de légumes racines

Vive l'hiver!
Vive les paniers bio pleins de bons légumes!
Dans les placards aujourd'hui : des pommes de terre vitelotte, des carottes, des panais, des oignons et une furieuse envie d'utiliser mon rice cooker pour faire cuire autre chose que du riz.
Bon ben je me lance alors!

Un filet d'huile d'olive au fond du rice cooker, un oignon émincé, les pommes de terres coupées en dés, les carottes coupées en rondelles, même traitement pour les panais, du thym déshydraté saupoudré sur le dessus, 20 cl d'eau et une cuillère à café de bouillon en poudre.
On ferme le rice cooker, on appuie sur le bouton et on attend.

Résultat : des légumes parfaitement cuits, avec un goût divin et des couleurs magnifiques dans l'assiette.

Oui c'est flou mais les couleurs y sont!

Maintenant je ne rêve que d'une chose, en refaire très bientôt car je me suis régalée!

le sandwich à l'oeuf

Non, ce n'est pas de la provoc! fils aîné adôôôre mes sandwichs à l'oeuf!
Par contre on atteint les sommets de la gastronomie... et de la complexité...
Pour deux sandwichs bien garnis :
Faire cuire 3 oeufs durs, les écaler, les écraser à la fourchette avec un peu de mayonnaise (en tube), tartiner le tout sur des tranches de pain de mie (mie tendre, pain complet, aux céréales, chacun choisit ce qu'il préfère). Refermer le sandwich, le couper en deux dans la diagonale pour faire club sandwich et hop! dans le sac de sport!

C'est un régal!
Par contre son père m'a interdit d'en refaire, il parait qu'on a parfumé tout le vestiaire avec les oeufs... Si vous croyez qu'on va s'arrêter sur ce détail...

Riz brocolis pesto

Voici une recette soufflée par fils aîné!
Au rice cooker j'ai fait cuire du riz, j'ai par contre eu la "bonne" idée de le colorer en bleu qui pète.
J'ai pris deux bouquets de brocolis, cuits 15 mn dans l'eau et je les ai mixés avec un petit pot de pesto!
La couleur est joyeusement verdâtre kaki et ne parlons pas de la combinaison avec le riz bleu turquoise... mais le goût est plutôt pas mal!

La preuve : tout a été mangé en une seule fois par la tribu!