Salade d'endives aux oranges et aux noix

Voilà un titre plus long que la recette elle-même!

Ce soir, j'ai envie d'une petite salade...
Deux endives découpées en tronçons, les quartiers d'une orange (sans la peau), quelques cerneaux de noix. Un assaisonnement classique (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre).

La journée se termine en douceur.

Et pour les numéros, un velouté de carotte à la crème de coco dont la recette de base est là.

Purée de brocolis au jambon et au chèvre

Voilà, voilà, voilà...
C'est une recette qui ne rend strictement rien visuellement, mais alors! Quel délice!

Une tête de brocolis cuite à l'eau. Je la mixe avec une tranche de jambon et j'ajoute une cuillère à café soupe de fromage de chèvre frais.
Un repas complet!
Petite Princesse a eu un avis mitigé, moi j'ai adoré!

Tarte à l'ail des ours

Là par contre, comme dirait ma prof de cuisine japonaise "c'est une tuerie!"

J'en ai fait une l'année dernière et je ne rêvais que d'une chose : en refaire une pour pouvoir me lécher les babines à nouveau!

Il parait que l'ail des ours pousse en forêt, et qu'on peut aller en cueillir tout facilement, sauf que moi je suis un pur produit citadin, pas fichue de reconnaître quoi que ce soit dans les sous-bois! L'ail des ours ressemble comme deux gouttes d'eau au muguet qui sort de terre au même moment... sauf que le muguet est toxique voire mortel!
En plus, la famille est un peu traumatisée par les tiques et la maladie de lyme, donc on évite toute possibilité de rencontre... (sachant qu'il y en a une qui nous a attrapé dans notre jardin, houuuu! la peur qu'on a eu!)

J'ai donc préféré attendre sagement qu'il réapparaisse dans mon panier hebdomadaire.

Je suis de plus en plus bavarde moi!
C'est normal, c'est dimanche et je n'ai eu aucun contact avec une personne âgée de plus de 5 ans et demie aujourd'hui, alors je compense.
(Et l'homme de ma vie? Il a beaucoup bricolé et ça ne le rend pas loquace et maintenant il joue au hockey!)


La tarte!
Je déroule une pâte brisée (mais feuilletée ça va pareil) et je la mets dans un moule à tarte.
Je lave ma botte d'ail des ours et je l'émince très finement.
Dans un saladier, je casse 2 oeufs, je verse 20cl de crème d'amande (crème fraîche ça va pareil), je bats le tout, j'ajoute du sel (très peu) et du poivre. J'ajoute l'ail des ours émincé et environ un grand verre de fromage de chèvre râpé (comté, gruyère ça va pareil).

Je verse mon appareil sur la pâte et au four à 180° pour 20-30mn.

Je le répète : une tuerie!

Potage épinards et ail des ours

Dans le panier cette semaine : des épinards et de l'ail des ours.
J'attendais l'ail des ours depuis quelques temps déjà et je me réjouissais à l'avance de pouvoir en faire une tarte...
Alors pourquoi parle-je de potage?
Parce que Fantomette la modeste est plus maline que le renard! J'ai échangé une botte de cresson contre une deuxième botte d'ail des ours, hi!hi!

Donc pour ce post : la recette du potage sus-mentionné!

Un sachet d'épinards (la valeur d'une poche plastique donnée autrefois comme sac de courses dans les supermarchés), je dénerve chaque feuille avec application.
Une botte d'ail des ours que je rince soigneusement (j'y ai trouvé un bébé escargot!)
Dans mon faitout 1l d'eau, les épinards et l'ail des ours, un cube de bouillon de légumes (mauvaise habitude dont je n'arrive pas à me défaire) et cuisson 30mn.
Quand c'est cuit, je rajoute deux vache qui rit et je mixe le plus finement possible.
Pour les numéros, je rajoute des croûtons à l'ail. (moi perso c'est sans).

La soupe est vraiment délicieuse! Mais qui en a douté?

Gateau chocolat écorces d'orange confite

Hello everybody!

Y'a  un truc qui me chatouille le cerveau (que j'ai fort chatouilleux d'ailleurs), un quart de mon lectorat régulier vient des États Unis, sont-ce des fidèles qui viennent régulièrement alléchés par mes extraordinaires recettes basiques, ou tout simplement de braves gens qui se perdent chez moi en surfant sur la toile?
J'avoue sincèrement que je préférerai de loin la première hypothèse, mais que la raison, une humilité et une modestie hélàs bien présentes m'entraînent vers la deuxième...
Qui pourrait me répondre?

Mais bon, le sujet du jour est une tentative de gâteau!
Un gâteau au chocolat aux écorces d'orange confite, j'ai envie de dire miam!

Dans le principe, je pars toujours de mon gâteau au yaourt.
Un fétiche, pilier de ma cuisine, qui revient à intervalle régulier.

La recette de base:
Dans un saladier :
-1 yaourt
-3 pots de farine
-2 pots de sucre
-1 sachet de levure chimique
-2 oeufs
-1/2 pot d'huile
On mélange, on touille, on met dans un moule et au four th7 pendant 30mn, grosso modo.
Les enfants adorent le faire et le manger.

Pour aujourd'hui, je prépare ma pâte de base, j'ajoute 4 énormes cuillères de cacao en poudre (le vrai cacao non sucré), je détends la pâte avec un peu de lait et je coupe en dés 100g d'écorces d'orange confite.
Hop! je mélange comme une folle avec mes petits bras, je verse le tout dans un moule à tarte que j'ai chemisé avec du papier sulfurisé et au four pendant 30mn.

Oui, je sais vous êtes épatés par tant de facilité, tant d'aisance, mais que puis-je dire?
Fantomette la modeste n'est qu'elle même, c'est tout...

Smooooothie banane framboise

Ce matin, j'ai ignoré mon réveil au moins une demi-heure!
J'ai pris ma douche sans écouter les informations à la radio!
J'ai laissé numéro deux et numéro un s'habiller tous seuls à leur rythme!
J'ai pris le temps de faire griller plein de tartines que j'ai joyeusement tartinées de beurre, confiture ou miel, selon le numéro en face de moi!
Petite Princesse a aussi pu vaquer à ses activités matinales tranquillement.
Le temps n'a pas eu de prise sur nous ce matin! (dans la limite du raisonnable, bien entendu!)

Bref j'étais toute zen et j'ai eu envie de me faire un truc bon!
J'ai sorti mon blender du placard, des framboises du congélo, épluché une banane plus que trop mure, j'ai pris du lait d'amande.
J'ai tout mis dans le blender, appuyé sur le bouton, attendu 30 secondes, versé le tout dans un verre, et comble du bonheur, bu avec une paille!!!
Le paradis!
Les framboises encore gelées ont donné la texture d'un granité à mon smoothie!
L'extase je vous dis!

Potatoes maison et boulettes de viande

Ben oui c'est mercredi!
Non seulement il faut que j'assure au goûter (c'est fait!), mais en plus il faut que je trouve une idée aussi bonne que ludique pour mes deux zozos.

C'est parti!
Je sors deux steaks hachés du frigo, je les mets dans mon mixeur avec un oeuf, une échalote, une tranche de pain de mie trempée dans l'eau et essorée, du persil, du sel, du poivre.
Je mixe le tout sauvagement, je souhaite obtenir une texture de viande supra-fine.
Je fais de petites boulettes de viande, je les roule dans la farine et je les faits cuire à la poêle. Pour enlever un peu le gras de l'huile de cuisson, je les égoutte sur du papier absorbant.

Dans le même temps, j'épluche quelques pommes de terre (quatre en fait), je les découpe façon potatoes, je les mets dans un saladier et j'ajoute deux cuillères à soupe d'huile, des épices diverses et variées (épices à grillades toutes prêtes) et je fais en sorte avec la main d'enrober toutes les patates de cette "huile parfumée".
Je les pose sur la plaque du four recouverte de papier alu en faisant en sorte qu'elles ne se chevauchent pas, et au four pendant 30 mn environ.

Je dresse les assiettes, avec un peu de ketchup et de mayonnaise, c'est mercredi, c'est permis!

Gouter marbré

Aujourd'hui, c'est mercredi!

Il y a un beau soleil mais j'ai peur de faire sortir les enfants dehors pour qu'ils jouent au trampoline, l'air est radioactif aujourd'hui et demain et certainement les jours d'après... il parait qu'il ne faut pas s'inquiéter. Désolée, moi, je suis inquiète!

Mais bon, ce n'est pas un blog à polémique ici, alors, passons aux choses sérieuses, le goûter des garçons!
Goûter bio, évidemment!

Recette sur la base du gâteau au yaourt, ne changeons pas de basiques!

Dans un saladier : un yaourt au soja aromatisé à la vanille, 3 pots de farine et un sachet de levure chimique, presque 2 pots de sucre, 2 oeufs, un demi pot d'huile de tournesol.

Je mélange le tout comme une forcenée pour obtenir une pâte liquide.

Je partage la pâte en deux parts égales, et dans l'une des deux, j'ajoute environ deux cuillères super débordantes de cacao en poudre (mais du vrai! pas de la poudre sucrée-chocolatée pour les enfants). Comme la pate chocolatée est un peu sèche, je la ramollis avec du lait de blé.

J'alterne les couches dans mon moule à cake et au four pour 30 mn!

Le verdict : 2 mamans et 4 morfalous ont eu raison du gateau!

C'est tout bette!

Dans mon panier : une botte de bettes... beurk!
Je ne sais pas les cuisiner et en plus je crois que je n'aime pas!

Je regrette presque de ne pas les avoir laissées à la ferme...

Bon, ben quand faut y aller...

Je m'occupe d'abord des cotes de bettes, je les découpe en tronçons et je les mélange dans mon faitout avec des tomates en dés en conserve déjà aromatisées au basilic. Je mets un soupçon de bicarbonate de soude pour neutraliser l'acidité des tomates. Je mets le couvercle, à feu doux pour 30 mn.
Je n'ai aucune idée de ce que ça va pouvoir donner.

Au tour des feuilles! Je les découpe grossièrement, j'épluche une pomme de terre (de la taille de mon pied!), je la coupe en dés et j'ajoute un oignon en morceaux aussi. Dans une casserole, je recouvre d'eau, un cube de bouillon de légumes et cuisson pendant 30 mn. Je mixe bien finement.

Verdict?
La soupe est tout simplement délicieuse! Pfou! mais j'ai un talent fou moi!

Vert, c'est vert, tout vert!

Pour les cotes de bette à la tomate, c'est autre chose...
J'ai du mal à m'enthousiasmer, c'est pas mauvais, mais bon... c'est des cotes de bettes quoi!
Demain je mangerai le reste avec des oeufs au plat, ce sera peut-être meilleur.

C'est joli, et c'est presque bon...

Fantomette la modeste est satisfaite, c'est l'essentiel!

Petite tarte à l'oignon

Et un nouveau panier cette semaine, un!

Inspirée, j'ai décidé d'échanger mes pissenlits contre des oignons en plus de ceux que j'ai déjà...., j'ai donc environ 3kg d'oignons à cuisiner!

Ce soir, c'est tarte à l'oignon.
J'épluche et j'émince environ 6 oignons (plus ou moins car certains sont abîmés), je les mets dans la poêle pour les faire fondre.
Pendant ce temps, je déroule une pâte brisée toute prête que je mets dans mon moule à tarte.
Dans un saladier, je casse deux oeufs, je verse une briquette de crème d'avoine, 20cl de lait de blé, sel, poivre et je coupe en mini morceaux du gouda de chèvre que j'ajoute.
Je mélange bien, et j'y ajoute mes oignons fondus.
Je verse le tout sur ma pâte à tarte et au four 210° pendant 40 mn.
Miam!



Le temps de prendre la photo, je n'ai pas résisté à en croquer un petit bout... Ouh! quel amateurisme!
Mais finalement, c'est ce que je suis : amatrice de ma tarte! (jeu de mots..., précision pour ceux qui douteraient subitement de l'a-propos de mes propos... (hi!hi!, j'arrête sinon tout le monde va avoir mal à la tête, moi la première!))



"Soufflés" au chou-fleur

Ce soir j'ai méchamment assuré!

Dans mon panier de la semaine, un chou-fleur! Bouh! Ce n'est quand même pas le légume que je préfère manger....
Alors ce soir, je me creuse la tête, je cherche, comment faire pour rendre ce maudit chou fleur appétissant?
Et bien sur, je trouve! (Noublions pas que je m'appelle Fantomette la modeste)

Je détaille mon chou fleur en bouquets, je les fais cuire 20 mn dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, dans mon robot, je mixe très finement deux tranches de jambon, j'ajoute une briquette de crème de riz (oui, même Petite Princesse va pouvoir en manger!), 3 oeufs, une grosse pincée d'ail moulu déshydraté, du sel, du poivre et je mélange bien bien bien le tout.
Quand mon chou fleur est cuit, je le mixe à son tour et je le mélange à ma préparation.
Je verse le tout dans des ramequins et je mets le tout au four pendant 30 mn.

Je fais une petite salade tomate-concombre pour accompagner le tout. (oui, ce n'est pas de saison, mais je ne suis pas seul maître à bord dans cette maison...)

Le résultat? Tout simplement délicieux!
Le goût du chou fleur est vraiment très doux et ça se mange vraiment tout seul!

Oeufs en toast

On fait simple et ludique comme d'habitude!

Avec un emporte pièce en forme d'étoile, je découpe une tranche de pain.
Je la fais griller au grille pain.
Je fais chauffer ma poêle bien huilée, j'y mets ma tranche de pain et je casse en son centre (en forme d'étoile) un oeuf! (j'adore les oeufs au plat!!!), je couvre pour que la cuisson soit uniforme (en fait, il y a eu plusieurs essais plus ou moins réussis, plutôt moins d'ailleurs... et je vous donne la version réussie, bien évidemment!).
Pendant ce temps, je râpe des carottes (je n'ai jamais eu autant de carottes dans mon frigo!).
Pour la couleur, une demie tranche de jambon et quelques cornichons!
C'est choli beau et choli bon!

Pleurote ail persil

Dans mon panier, un pied de pleurote, juste pour moi!
Je le passe rapidement sous l'eau, je le détaille en petits morceaux et je le jette dans la poêle avec une goutte d'huile d'olive. Je fais cuire plutôt longtemps car sinon il reste dur sous la dent et j'assaisonne : sel, poivre, ail, persil.
Une fois cuits, je réserve mes champignons dans un coin de la poêle et je fais cuire deux oeufs au plat.

Au moment de servir, Petite Princesse a décidé de me faire un câlin.
En équilibre sur une jambe, la poêle (chaude) dans une main, la spatule dans l'autre, Petite Princesse en train de m'escalader et moi en train de pester-jurer-ronchonner en visant mon assiette tout en lui envoyant des bisous pour qu'elle ne se sente pas rejetée, j'ai abîmé un de mes oeufs, ouin!!!!!
Ça m'a contrariée... mais pas coupé l'appétit!

Et les autres, ils ont mangé quoi? De la pizza, mais pas faite maison!

Crudités de saison

J'ai faim et je suis toute seule!
Petite Princesse dort, les numéros et leur papa sont au hockey, et moi j'ai faim!
J'ouvre le frigo et je regarde s'il y a un truc à grignoter vite fait... perdu!
Bon, ben je vais devoir faire un petit effort de cuisine alors, mais petit hein?

Je plonge la tête dans mon panier de légumes de la semaine et j'en sors des radis!
Je lave donc une botte de radis.
J'épluche des carottes, j'épluche une betterave rouge crue, je les râpe.
Je lave un peu de mesclun.
Je découpe des lamelles de chou rouge.
Je découpe une belle tranche de pain et je la tartine de fromage aux fines herbes.
Et je range tout joli dans mon assiette.
J'assaisonne à mon goût.
Je fais toaster des graines dans la poêle et je les parsème sur l'ensemble de l'assiette.

Je suis toute contente de me mettre à table et je prends le temps de me régaler!
Je finis mon festin avec un yaourt au soja.

Filet de lieu sur fondue de poireaux et pommes de terre à l'eau

Amis du jour, bonjour!

Aujourd'hui, j'ai sillonné la ville dans tous les sens! Pour trouver des confettis pour le carnaval de demain, pour l'inscription de numéro 1 au CP, pour remplir les placards de ce qui y manquait, pour donner des choses à des gens..., la routine de la femme active au foyer!
Alors j'ai eu envie de m'arrêter chez mon papa et ma maman pour un petit café et pour souffler entre deux trajets.
Me voilà invitée à déjeuner! Et par la même occasion à me mettre aux fourneaux, j'adore!

Je fais quoi moi à manger?
Je trouve 4 poireaux, je les émince, je les rince et je les mets dans une poêle avec un grand verre d'eau et un couvercle à feu moyen, je laisse fondre.
Papa épluche des pommes de terre et je les mets dans l'eau pour une grosse demie heure.
Je sors des filets de lieu du congélateur et je les pose sur les poireaux déjà cuits (et assaisonnés avec du sel et du poivre) pour les laisser cuire doucement à la vapeur 20 bonnes minutes.
C'est super équilibré, c'est super light, c'est super bon!

Gratin de potimaron

C'est mercredi, il me faut du rapide, du facile et du bon!
J'opte aujourd'hui pour un gratin.

Je prends mon potimaron de la semaine, je le lave à l'éponge et je le détaille en petits morceaux après en avoir ôté les graines. Je laisse la peau.
Dans ma casserole avec un fond d'eau et un couvercle jusqu'à ce qu'il soit fondant (environ 30mn).
Je le réduis en purée grâce à mon plout-plout.
J'y ajoute 3 oeufs, une petite brique de crème de riz (pour Petite Princesse, pour remplacer la crème fraîche) et je râpe environ 100g de fromage de brebis (pas de produits laitiers de vache), du sel, du poivre et un peu d'ail.
Je verse le mélange dans un moule à gratin et au four à 180° pendant une trentaine de mn.
A table avec une salade verte!

Crêpes sans lait

Une bonne journée qui se termine bien!
Ce matin il faisait relativement frais (-4°C), mais j'avais mes lunettes de soleil sur le nez, et ça, j'aime bien! Je me sens plus libre, plus de meilleure humeur, moins fatiguée... Moi en mieux!

En bonne païenne, j'ai décidé de fêter le retour du soleil en faisant des crêpes aux enfants ce soir.
Et comme Petite Princesse est de plus en plus active dans la cuisine, on les a faites de telle sorte qu'elle puisse aussi se régaler!

Je vous donne la recette? Tout le monde a sa propre recette de crêpes, mais celles-ci sont sans produits laitiers.
300g de farine, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, un soupçon d'huile de tournesol (neutre en goût) et 3/4 à 1l de lait de soja.
Et hop! j'ai fait sauter les crêpes dans la poêle, pendant que les numéros s'en donnaient coeur joie avec les confitures, le sucre et les pâtes à tartiner.
Pour l'anecdote, Petite Princesse a marmonné un truc comme "popobo!", que j'ai parfaitement traduit (le talent de la mère) par "c'est pas bon!".

Fantomette la modeste ne baisse pas les bras!

Sauté de porc aux carottes et orrechiette

Cette fin de semaine fut bien active!
Crêpes party avec les cousins vendredi, hockey samedi, invitation chez les zamis dimanche, les occasions de cuisiner même un tout petit peu ont été inexistantes!

Ca m'a manqué de ne pas pouvoir venir ici...

Ce soir, je fais simple mais un peu long à cuire : du sauté de porc aux carottes!
Je suis motivée! Surtout qu'à midi j'ai pas mangé terrible terrible...

Donc, dans ma sauteuse, du porc en petits morceaux que je fais dorer dans un tout petit peu d'huile d'olive.
Un oignon émincé, plein de carottes épluchées en rondelles que j'ajoute quand la viande est dorée, une cuillère à soupe de farine que je saupoudre par dessus, du thym, du sel, du poivre et un demi litre de bouillon de légumes pour recouvrir le tout.
Je mets le couvercle et cuisson à feu doux pendant 1h30.
Un peu avant la fin, je fais cuire des orrechiete.
Quand elles sont cuites, je les égoutte et je les ajoute à mon sauté de porc.
Un carton à table! Même petite princesse s'est régalée!

Une variante du riz à la tomate

A midi, c'était restaurant!
Un monde fou! Le dernier endroit où aller!
Une fois à table, chacun a pu apprécier le moment à sa façon et selon ses goûts (moi un peu tendue avec mes deux numéros toujours actifs).

Ensuite, la sortie prévue à l'écomusée est tombée à l'eau, il faisait un temps magnifique, mais le site est fermé jusqu'au 2 avril... la poisse.

J'ai donc invité tout le monde à bricoler des pompons-poussins à la maison.
Deux heures et demie pour un résultat... je ne sais pas si je dois en être satisfaite...


Il a l'air un peu dépressif le piou-piou, non? et en plus il y en a deux de plus derrière!

















Bref, on a fini les chef-d'oeuvres super tard et il a fallut que je concocte un petit plat complet, sain et vite fait en 5 mn.
Au départ j'étais partie pour faire des lentilles, mais il n'y en avait plus... zut!

Me voilà repartie avec mon rice-cooker.
1 mug de riz complet aux pétales de châtaigne (marque Moulin des Moines), 3 mugs d'eau, 1 petite boite de pulpe de tomate, 1 barquette de lardons allumettes, 1 cuillère à café de bouillon de légumes. Je mélange bien le tout, je ferme le couvercle, j'appuie sur le bouton et j'attends.

Comme d'habitude, excellence dans la simplicité!
A table!

Du poulet et des patates

Un repas de mercredi!
Un repas de vacances!

Pas envie de rester derrière la casserole pendant des heures (mais ça c'est le leitmotiv de ce blog) et envie de manger quelque chose de consistant car il fait toujours froid et cet après-midi c'est zoo!

Donc, j'épluche des pommes de terre, je les coupe en dés et je les jette dans un plat qui va au four, je sale, je poivre et j'herbe de provence. J'ajoute un filet d'huile et je mélange bien pour que tout ait du bon goût partout.
Je lave des pilons de poulet (je ne sais pas si j'ai raison, mais j'ai toujours un petit doute sur l'hygiène du poulet, s'est-il bien lavé les pattes avant de se faire occire?). Je sèche, je sale, je poivre et je les dépose sur mon lit de patates au bon goût tout partout.
Je mets un couvercle et au four pendant 40mn (plus ou moins).
A table!

La photo est, hélàs, très moche mais j'ai complètement oublié de prendre une photo avant de tout manger, il n'y a donc que quelques pauvres restes au fond d'une boite de conservation. Sinon c'était très bon!

Douceur potiron-carottes

Il y a eu un peu de soleil aujourd'hui, mais le vent froid l'a vite fait oublier.

Alors pour ce soir, de la couleur, de la douceur, de la chaleur, du réconfort!

Une petite soupe potiron carottes!

Pour la couleur, une belle tranche de potiron, quelques belles carottes et deux oignons!
Pour la chaleur, je fais cuire les légumes coupés en morceaux et recouverts d'eau dans mon faitout, (un peu de bouillon de légume pour plus de goût).
Une fois cuits, je mixe et j'ajoute, pour la douceur, de la crème de noix de coco.

Pour le réconfort, je choisis un joli bol jaune et je prends le temps d'apprécier le goût tout doux de cette soupe bien bonne!


Pour la texture, j'ai ajouté quelques graines (courge, tournesol, sésame...)